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2012年8月21日 (火)

「そばを食べたい気分」を映すレーダーがほしい。

お盆の期間中は、たくさんの方にご来店いただき、
ありがとうございました。
また、大変にお待たせしたこともあり、
ご迷惑をおかけしました。
どうか、これに懲りずに、
またお越し下さい。

最近は、局所的な大雨が、
各地で発生しているとのこと。
先日も長野でも、ほんの20分間だけれども、
激しい雨が降った。
おかげで排水が間に合わず、
一部の道路が冠水したとか。

さて、お客様のご来店も、
これに似たところがある。
お客様を、雨と一緒にするのは
はなはな僭越ではあるけれど。

今日は暇だな、、、
などと思っていると、
一気に、何組ものお客様がご来店。
たちまち満席になり、入れないお客様は、
外で待っていただいたり、
お帰りになってしまわれたり。

そばをお出しするにも、
後からの方は、だいぶ時間がかかったりしてしまう。
そうして、その混雑が終わると、
また、嘘のような静けさ。

こういうゲリラ豪雨的な、
お客様のご来店が集中することが、最近は多い。
少し、時間をずらしていただければ、
それほど、お待ちいただかず、
ゆっくりとそばを召し上がれるのだが。

とは言っても、
それは店からみた都合。
お客様からみれば、
そばの食べたい時にそば屋に入って来るのであるから、
そういう時にも対応できるようにしなければいけない。
でもねえ、
その予測は難しいのだ。

天気は雲を映すレーダーを使って予想するように、
「そばを食べたい気分」を映すレーダーでもあるといいのにね。

かんだたでは、混雑したときでも、
そばの「ゆで置き」「回し」はせず、
一席ずつ、きちんとしたそばをお出しするように心がけている。
そして、忙しいときほど「ていねいな仕事」をするように、
自分に言い聞かせている。
調理場がいくら忙しかろうが、
席で待たれているお客様には関係のないことなのだから。

さて、
長野周辺では、先月から今月初めにかけてが、
そばの種を蒔く季節。
蒔かれたそばは、順調に育っているだろうか。
早いところでは、もう白い花を咲かせているかもしれない。

今年も、そばがたくさん穫れますように。
かんだたの畑でも、
こぼれ種で育ったそばが、花を咲かせたところ。
切り出して、店で生けて、お客様をお迎えしている。


Sobanohana

 

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